Einfluss ausgewählter roter Fruchtsaftextrakte und deren Inhaltsstoffe auf den Glucosestoffwechsel <i>in vitro</i> und <i>in vivo</i>

Die Enzyme α-Amylase und α-Glucosidase katalysieren die Hydrolyse von Polysacchariden in resorbierbare Monosaccharide damit Glucosefreisetzung ins Blut. Durch Glykogenphosphorylase α wird ebenfalls Glucose Blut freigesetzt, hier jedoch durch Leber- oder Muskelglykogen. Dipeptidylpeptidase IV spielt eine zentrale Rolle bei der Freisetzung Insulin, indem sie das Inkretinhormon Glucagon-like-peptide-1 (GLP-1) abbaut. Hemmstoffe dieser finden therapeutischen Behandlung Prävention Diabetes mellitus Anwendung. Neben synthetischen Inhibitoren sind bereits einige natürliche Stoffe mit hemmender Wirkung bekannt, unterschiedlichen Lebensmitteln vorkommen. So erwiesen sich vor allem Flavonoide als potente Hemmer. Diese Arbeit beschäftigt dem Einfluss verschiedener Extrakte aus neun roten Früchten auf Aktivität α-Amylase, α-Glucosidase, vitro vivo sowie Identifizierung verantwortlichen Inhaltsstoffe entstand Kooperation TU Braunschweig. Alle Saftextrakte enthielten untersuchten Enzyme. Zu den aktivsten Extrakten zählten Aronia (Aronia melanocarpa), Granatapfel (Punica granatum) roter Traube (Vitis vinifera). Zur aktiven wurden diese drei ihre Anthocyan-, Copigment- Polymerfraktion getrennt ersten beiden Fraktionen Braunschweig weiter subfraktioniert. Auch zeigten alle (Sub-)Fraktionen getesteten Eine Studie einzelnen Anthocyanen Copigmenten belegte Ergebnisse gab Hinweise Strukturabhängigkeit des Inhibitionspotentials. beeinflussen Anwesenheit Anzahl Hydroxyl- Methylgruppen, Molekülgröße synergistische Effekte inhibitorische Aktivität. Um irreversible Inaktivierung auszuschließen, wurde Hemmmechanismus ermittelt. Hierbei zeigte sich, dass Proben reversibel hemmten. Im Rahmen einer humanen Interventionsstudie eines Extraktes Aroniadirektsaft Traubensaftkonzentrats Blut- Gewebsglucosespiegel auch Blutinsulinkonzentration untersucht. Für Extrakt signifikante Reduktion Glucosespiegel, während zweite Insulinkonzentration signifikant erhöhte. Parameter konnten interindividuelle Unterschiede festgestellt werden, Einteilung Probanden „Responder” „Nicht-Responder” ermöglichte. In vorliegenden konnte Potential unterschiedlicher Polyphenole α- Amylase, nachgewiesen relevante Struktureigenschaften ermittelt werden. beobachteten bestätigt Pilotstudie sollten zukünftig höheren an Dosierung abgesichert